Johdanto
Jokakesäinen luonnon herääminen ja sen myötä tulviva vehreys tarjoavat loputtomasti herkullisia, terveellisiä ja ennen kaikkea ilmaisia raaka-aineita keittiöön – villiyrttejä. Liian usein nämä metsän ja pellon reunojen aarteet jäävät keräämättä, vaikka ne ovat kulinaarinen kulta-aarre tietoiselle kokille.
Villiyrttien kerääminen
Villiyrttien kerääminen on helppoa ja miellyttävää, ja siihen tarvitaan vain hieman perustietoa ja aikaa. Villiyrttien tunnistaminen on ensiarvoisen tärkeää, sillä luonnossa on myös myrkyllisiä kasveja. Onneksi useimmilla villiyrteillä on niin tunnistettava muoto, haju ja maku, että niitä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin kasveihin.
Keväällä nuoret lehdet ovat herkullisimmillaan, mutta myös kesällä ja syksyllä löytyy yrttien osia, jotka sopivat hyvin ruoanlaittoon.
Villiyrttien käyttö
Villiyrttejä voidaan käyttää monin eri tavoin ruoanlaitossa. Yksinkertaisimmillaan ne voidaan hienontaa salaatin sekaan tai käyttää leivän päällä. Ne sopivat hyvin myös kastikkeisiin, keittoihin, pata- ja uuniruokiin, marinadeihin ja jopa jälkiruokiin. Ne tuovat ruokiin uusia, mielenkiintoisia makuja ja niillä on myös monia terveyttä edistäviä vaikutuksia.
Yhteenveto
Luonnon villiyrtit ovat monikäyttöisiä ja terveellisiä luonnon antimia, joten kannattaa ottaa rohkeasti haltuun tämä ilmainen ja lähellä oleva raaka-ainevarasto. Muistetaan kuitenkin kerätä villiyrtit kestävän keräilyn periaatteiden mukaan: jätetään kasveista aina osa kasvamaan ja vältetään herkkiä luonnonalueita. Villiyrttien kerääminen ja käyttö ruoanlaitossa on paitsi terveellistä ja herkullista, myös ympäristöystävällistä ja ekonomista.
